Atelier de boulangerie au Martinet

MAITRE DE L'OUVRAGELes Épis Sauvages
ARCHITECTERESERVOIR A
Techniques spéciales et PEBPEC
StabilitéPEC
TYPE DE MARCHÉPrivé
SUPERFICIE430 m2
STADERéalisé en 2022
PhotographeMarie-Noëlle Dailly
DescriptionLe site du Martinet est un ancien charbonnage constitué de deux terrils et de plusieurs volumes bâtis. Il fut fermé à la fin de son exploitation en 1976 puis laissé à l’abandon. Dans les années 2000, des habitants engagés se sont battus pour que le site soit reconsidéré, assainsi, sécurisé et réinvesti progressivement. Niché au cœur de cet écrin de verdure, un vieil hangar à locomotives d’une superficie de 400 m2 attendait une nouvelle affectation. En 2016, la Ville accepte une proposition alléchante et cohérente de deux associés désireux de développer un site de production alimentaire vertueux à Charleroi. L’ancienne remise à locomotives va denvenir un atelier de fabrication artisanale de pains, viennoiseries et pâtes nommés Les Épis Sauvages. RESERVOIR A va maximiser les qualités du bâtiment existant, en valorisant la volumétrie et de la structure magistrale du petit édifice réalisée en béton brut et maçonnerie. Le programme à faire rentrer dans ce grand volume vide est néanmoins extrêmement complexe. Pour préserver le volume existant, les architectes décident de réaliser un décaissé de 40 cm par rapport au niveau fini pour insérer notamment l'espace de fabrication, conditionné par les normes de sécurité alimentaire des laboratoires de boulangerie. Ce dispositif permet de répondre au besoin de maîtrise de l’hygiène tout en maintenant une vue ouverte sur l’espace de hangar. Dépourvu d’un quelconque geste architectural qui pourrait déforcer l’esprit du bâtiment existant, la construction d’une annexe vient augmenter la surface totale capable du projet. Accolée au volume existant en façade est, hébergeant des espaces de service, la forme suit la fonction introvertie des locaux techniques qu’elle abrite. Mais c’est aussi dans l’annexe que la salle de cuisson est logée avec un gigantesque four à bois, qui permet de cuire en une fournée ce qu’une boulangerie classique produirait en une journée.